清热解暑消水肿 夏天最养生的4个菜
微微小编 2014-06-05 17:13:28
对于炎热的夏季，一不注意饮食就容易中暑、上火，夏季饮食以清淡为主，那么夏天吃什么蔬菜好呢？人一旦中暑机体体温调节就会出现障碍，水、电解质代谢紊乱以及神经系统功能损害。要预防中暑，夏天饮食就要禁止太多肥腻、煎炸热毒的食物。夏天多吃哪些蔬菜可以祛暑清热呢？
1、冬瓜---清热解暑
夏天气候炎热，人容易心烦气躁，闷热不舒服，可以多吃冬瓜，有效缓解症状。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮汤食用，但是冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、容易泄泻的人要慎重食用;久病和阳虚四肢冰冷的人要禁止食用。
2、黄瓜---清热利尿
夏天不少的人都喜欢吃黄瓜，清脆爽口，开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
但是需要注意黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。所以即使是夏天也不宜过多的食用。凉拌青瓜是夏季消暑的菜，但是要注意最好不要空腹食用。凉拌的时候记得加入适量的蒜蓉，可以起到杀菌的作用。
3、丝瓜---祛暑清火
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。 丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效，特别适合夏天食用。
丝瓜不但果实可以食用，有药疗作用。丝瓜花有清热解毒的功效，用于治疗肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮;丝瓜子清热、化痰、润燥、解毒;丝瓜络清热解毒，活血通络，利尿消肿。丝瓜不宜生吃，可以煮汤也可以直接炒熟，丝瓜汁水丰富，建议现切现煮以免其营养成分随着汁水流走。烹调的时候建议以清淡为主，不要添加过多的口味较重的酱料，以免抢走丝瓜清甜的口感。
4、芥蓝---利水化痰
芥蓝属甘蓝类蔬菜，芥蓝的茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是，芥蓝中附有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小觑。
从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，非常适合炎热的夏天食用。芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感，同时烹调的时候要加入较多的水，炒的时间稍长一些，才能完全熟透。
以上这4种菜适合夏季吃，容易上火，或者为了夏季保健养生，这些菜都是不容错过的哦。更多关于夏季饮食保健的内容，推荐阅读：夏季饮食不当易食物中毒 严防病从口入
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