夏季饮食不当易食物中毒 严防病从口入
微微小编 2014-06-05 09:03:00
在炎热的夏季，多地先后出现集体食物中毒事件，在医院急诊科，上吐下泻、类似急性胃肠炎症状的病例也在增多，其中不乏食物中毒者。那么夏季如何饮食预防食物中毒呢？
专家介绍，在各类食物中毒事件中，细菌性食物中毒最为常见，占到一半以上，多与人们误食感染了沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌的食物有关。眼下进入夏天，气温逐渐升高，湿度逐渐增大，细菌繁殖更快，食物受感染腐变的几率增高。建议市民无论在家或外出就餐，要多留意食物的性状，一旦发现异常要果断弃食。另外，进食河豚、毒蘑菇等有毒动植物风险大，切莫图新鲜好奇“以身试毒”，以免毁了健康甚至丢了性命。
6月10日以来的短短一周内，全国各地发生多起集体食物中毒事件。某医科大学教授也介绍，近段时间，出现上吐下泻、似乎急性胃肠炎症状的病例也在增多，其中不乏食物中毒者。
专家称，据广东卫生部门公布的数据，去年全省一年共发生96起食源性疾病暴发(即食物中毒)事件，累计发病人数1037人，死亡6人。发生在宾馆饭店的中毒起数和人数均最多。其中，细菌性食物中毒共49起，是导致中毒起数和中毒人数最多的主要原因。
【专家提醒】湿热天利于细菌繁殖 感染性中毒风险增大
“从临床的观察来看，因误吃感染细菌的食物中毒的案例确实占了大半。”专家介绍说，食物中毒主要有四类：细菌性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒和化学性食物中毒。其中，细菌性食物中毒病例最为常见，占到50%以上，主要是由沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌、葡萄球菌等引起的。
特别是每年进入夏天，温度、湿度逐渐升高，20多摄氏度至30多摄氏度的湿热环境对多种细菌的滋长尤为有利。在这种条件下，食物加工或储存不当，病菌很容易感染其中，在短短两三个小时内就能大量繁殖，埋下致病祸患。
专家介绍，多起群体性的食物中毒多因细菌性感染所致。出现中毒事件的企业或学校的饭堂事后调查多存在卫生状况不良、食品加工和储存不当的现象。比如，处理生熟食品时使用的刀、砧板、容器不分，也不洗手，导致熟食或凉拌食物不知不觉交叉感染上致病菌;再如，有些饭堂上一顿的剩菜来不及妥善保存，放了几个小时重新拿出来卖，导致菌群超标甚至完全变质。
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