吃鸡蛋太多会导致“三高”？如何健康吃鸡蛋？
微微小编 2013-09-01 05:00:00
鸡蛋是我们补充营养的必不可少的食物，但是任何食物都是有两面性的，吃太少或者吃太多都会影响到健康。有人说吃鸡蛋太多容易导致三高，是否是这样呢？一起来看看专家的解析。
三高即高血压、高血糖、高血脂。“多吃鸡蛋引发‘三高’，国际上没有公认的证据证明。”专家说，有研究表明，如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。
专家介绍，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南(2007)》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，低于居民膳食指南的推荐量。
食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇易积存在动脉壁上，形成动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶，被称为‘坏胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉，被称为‘好胆固醇’。”专家说。
对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平，专家表示尚不清楚，但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇。专家也表示，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。
“每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。”专家向记者介绍，真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克，仅为一汤勺黄油的一小部分。
专家强调，如果血脂水平增高，需要减少脂肪的摄入，增加体力活动并且控制体重。相比膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效。
以上是关于吃鸡蛋与三高的内容介绍，如果你想要了解更多关于日常保健的内容，小编推荐阅读：高血压人群的饮食禁忌
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