春节聚餐必备的五道私房美食

夏小滴 2015-02-22 08:03:00

一般到了春节，招待客人都图个好意头，自然“牛气冲天”的菜别也是不能少的。牛肉咀嚼起来比较有质感，跟猪肉不一样的是肉质比较有咬劲，所以对于牛肉的把控需要非常的仔细。可以尝试加一些鸡蛋在当中，吃起来口感会润滑一些，牛肉不会太柴。

【招数二：滑蛋炒牛肉】

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

一般到了春节，招待客人都图个好意头，自然“牛气冲天”的菜别也是不能少的。牛肉咀嚼起来比较有质感，跟猪肉不一样的是肉质比较有咬劲，所以对于牛肉的把控需要非常的仔细。可以尝试加一些鸡蛋在当中，吃起来口感会润滑一些，牛肉不会太柴。

就算是春节这种应该大鱼大肉的时候，也不能忽视素食主义者。尝试做一道素菜，在这个酒肉满天飞的节日里，会格外受欢迎。

【招数三：麻婆茄子】

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。