蜂蜜储存方法正确不会变质
夏小滴 2015-01-30 15:03:00
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，多种功效使得人们都很喜爱。但是食用和保存蜂蜜都是有技巧的。在1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。由此科学家们得出结论：在一定条件下，蜂蜜是世界上唯一永远不会变质的食品！那么蜂蜜如何储存呢？
既然蜂蜜是食品，那么就会有变质的可能。能够长时间保存且不易变质的条件是什么呢？下面我将提供几种自身经验以及参考资料整合给大家!
蜂蜜储存的必要条件：
储存容器：通过观察发现,无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜,有的会用塑料容器,而有的用玻璃容器。相比之下,究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定:蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体放置在普通塑料以及金属制器皿中会发生化学反应。所以,最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。(玻璃和陶瓷是首选!)
置于干燥处+密封：蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖保存。
避光+低温：从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中,细心会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件:避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,它们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中的营养物质,所以避光+低温也是必要条件。
储存注意：
低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖并不影响饮用)。决定是否会结晶的是蜂蜜的种类和温度,所以如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用是用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取。(千万切忌加热晶体!)
若能满足以上这三个必要条件(也是防止蜂蜜变质的基本条件),蜂蜜便可以达到“百菌不侵”的境界！更多关于蜂蜜与健康的内容，推荐阅读：喝蜂蜜水会不会引起上火
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