下馆子，要走出高温消毒餐具的“陷阱”
微微小编 2014-12-12 16:03:00
现代人越来越重视健康，在外面吃饭总之对卫生方面有一定的要求，尤其是到小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。那么这样真的有效果吗？来看看专家的介绍。
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。
如果你也是经常在外面吃饭，在餐具消毒这方面就要注意了，希望以上内容对大家有帮助。更多关于日常保健的内容，推荐阅读：筷子多久换一次比较好？
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
