病死猪肉危害健康,教你如何辨别

 

如今食品安全成为公众关注的重点,即便不少食品已经被曝光,但是还是有很多不良商家铤而走险。为了获取利益,有的人收购未经检疫检验、死因不明的猪肉制作成香肠、腊肉、排骨、小香猪等腌制品,并销往省内多地。病死猪肉对人有什么危害?应该如何鉴别出问题猪肉呢?

 

资料表明,人类的传染病中有60%来源于动物,而且50%的动物传染病可以传染给人。全世界已证实的人畜共患病有200多种,其中在我国发生和流行的主要人畜共患病有30多种。可引起生猪发病、死亡的几十种传染病中,很大一部分是人畜共患的传染病,如炭疽、结核、大肠杆菌病、链球菌病等。

 

1.链球菌病

 

2005年7月-8月,我国四川地区发生了215例人感染链球菌疫情,这次的疫情造成了38人死亡,其余感染者均出现发热、头痛、脑膜炎等不同症状。

 

调查表明,屠宰病死猪或发病猪的屠宰人员最容易感染链球菌病,特别是在没有严格保护措施的私宰条件下进行的屠宰。直接接触病死猪或发病猪的血液、组织等,特别人员是在皮肤有伤口的情况下,感染链球菌的几率非常大。但是没有证据表明人吃了煮熟的病死猪肉后发病。

 

2.旋毛虫病

 

旋毛虫并是由旋毛虫(Trichinella spiralis)引起的寄生虫病,因食入未煮熟的含旋毛虫囊蚴的猪肉而受染。摄入消化道的旋毛虫囊幼在胃及小肠内囊壁被消化,脱囊幼虫钻入小肠黏膜,一周内发育成熟,雌虫产幼虫於黏膜内或直接产入淋巴管,幼虫由此移行至身体各部,主要是肌肉,常见于膈、眼、颈、咽、喉、舌,于此形成囊包,并可生存多年,最终钙化。旋毛虫病可导致:早期有腹泻、恶心、呕吐、发热,后出现肌肉疼痛、僵硬、水肿及面部、浮肿。

 

3.其他

 

其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种,这些病原通过不同途径进入人体后,也能对人体健康带来巨大的威胁。

 

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