长假来临，外出就餐如何点菜
夏小滴 2014-10-04 10:03:00
国庆节快要到来，外出度假是很多人选择放松的方式。除了游玩，我们的饮食健康也不能忽略了。在外面吃饭时要怎样才能点一桌健康美味的佳肴呢？下面将从四个角度让你学会如何点菜。
一：从营养角度
美味佳肴首先要有营养，离开营养谈佳肴没有实则意义。怎么才算有营养？优质蛋白是必备的，如鱼，虾，豆类或豆制品，禽蛋，牛肉，鸡肉等常见菜；碳水化合物需注意粗细搭配，主食可搭配八宝饭(注意少糖)，点心可点大丰收(紫薯，玉米棒，花生，南瓜等拼盘)，窝窝头，杂粮馒头等；饮料则可选牛奶或纯果汁，能在你亲眼见证下鲜榨果汁则更好；当季水果可选秋梨，大枣等改善秋燥效果都不错。
二：从烹饪角度
从保持食物的营养成分讲，烹饪鱼蛋肉类时采取蒸煮炖最佳，如：新鲜的鱼清蒸或炖汤才能发挥食材原有的鲜味；新鲜的虾类只有在白灼或盐水虾才能辨别它的新鲜度；试想：不新鲜的鱼虾如果油煎或红烧则掩盖了食物的不该有的味道；油炸高蛋白的食物满足了口感，营养价值大打折扣，还易带来致癌物质。蔬菜类宜清炒，避免油焖或过油的干锅花菜、手撕包菜等，高温油下首先是蔬菜失水，其次是破坏蔬菜的各种维生素；冷菜宜凉拌蔬菜为主，少选凉荤菜，在秋季如动物食材不洁，易引起腹泻等不必要的麻烦。
三：从数量角度
现在连习大大都提倡“光盘”行动，点菜以适量为主，以前生活条件不好时都是多点菜显示主人的热情大方好客，现在观念要改变啦！现代人吃饭不再满足于温饱，更以情感交流为主，点菜适度最好。我的经验是热菜基本有几人就餐就点几只菜，一人一份，这里所指的是我们南方的菜盘一般用平盘，北方人比较豪放，上菜用“盆”不用盘，菜量太足，点菜时酌情减份。
四：从视觉角度
我们知道色彩不仅对人的视觉有冲击力，与我们味觉也密切相关。怎样点出“色香味”俱全的菜，满足口感的同时也满足我们眼福呢？主要在蔬菜上做文章，红色有热情豪放的感觉如番茄；橙色有食欲如南瓜；紫色有优雅感如紫薯；白色有纯洁清纯感如山药，黑色有神秘感如黑芝麻；绿色有活力四射的朝气感如各种绿色蔬菜；而荤菜则不能以“色”取菜，如果肉类的卖相好，则可能加了色素或其它添加剂，点菜时“绿色营养”为唯一不变的目标！
当然点菜不仅限于以上四点，还有其它小细节需注意：如时间点的把控，在生意红火的就餐正点时间出菜会慢些，我们可以提前去，心定神闲去享受“顾客少，服务优”的VIP服务。总之，我们外出点菜要量“吃”而行，点出一桌健康美味又绿色环保的菜肴，才能吃得健康。更多关于饮食保健的内容，推荐阅读：秋季吃蟹要注意三个饮食禁忌
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