智慧主妇，让家人吃上“放心菜”
夏小滴 2014-03-16 14:00:00
怎么能保证把真正高品质的新鲜蔬菜买回家呢?买回来后，如何保证蔬菜的新鲜度?如何清洗才能尽量减少农药对一家老小的侵害?下面，我们就讲一讲蔬菜的购买—储藏—清洗，有了这3道工序，就可以让家人在享受新鲜美味的同时，得到健康安全的保障。
教你做“买菜高手”
一看蔬菜的新鲜程度。根据新鲜程度，蔬菜被分为优质、次质和变质三大类：
优质蔬菜—鲜嫩，外形饱满，表面润泽光亮，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。
次质蔬菜—梗硬，外形萎蔫，失去水色光泽，老叶多，枯黄，有少量病虫害，烂斑和空心，挑选后可食用。
变质蔬菜—严重霉烂，呈腐臭气味，亚硝酸盐含量增多，有毒或严重虫蛀，空心，不可食用。
二看产地和标志。根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用，我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种：
有机蔬菜—有机食品是等级最高、安全性最好的食品。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。要求在生产过程中不得使用任何合成的化肥和农药，同时产地周围一定距离内不得存在工厂等污染源。其标志是：
绿色蔬菜—绿色食品是我国特有的食品安全分级，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。其中的AA级相当于有机食品，在生产过程中不使用任何有害化学合成物质;A级低于有机食品，指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。绿色食品的标志为：
无公害蔬菜—是指蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。是国家控制等级最低的一种食品，要求食品不能对食用者健康造成危害，即保证安全即可。其标志为：
无控制蔬菜—是指没有任何安全标志的产品。当然不能说没有标识的产品一定不安全，但有标志的产品的保险性要高一些。
但现在存在一种现象，有些生产者申报的绿色食品、有机食品的面积并不大，但生产与销售的蔬菜品种与产量却很大。这种现象一般有两种情况，一种是将申报周边的土地生产的食品也当作绿色、有机食品出售，一种是将绿色、有机食品的标签转让给其他生产者使用。无论哪种方式，都是将非绿色、有机食品当作绿色、有机食品出售，以前发生的绿色食品农药残留超标的现象就属于这种情况。
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