食物相克:四食物不宜与猪肉同食

从烹饪的角度来说,很多食物因为同食会导致营养素流失,因此有食物相克的说法,比如有的食物不宜与猪肉同食,否则性味相抵触,营养没办法吸收。一起来看看哪些食物不宜和猪肉同食。

 

牛 肉

 

一、牛肉

 

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:”猪肉不可与牛肉同食“。

 

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

 

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

 

羊 肝

 

二、羊肝

 

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。

 

这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。

 

羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

 

大 豆

 

三、大豆

 

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。

 

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。

 

还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

 

故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

 

香 菜

 

四、香菜

 

芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:”凡肉有补,唯猪肉无补“。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

 

以上4种食物最好不要和猪肉同食,以免因为食物相克导致营养素吸收降低。更多关于日常保健的内容,你还可以阅读:食物相克:枸杞与绿茶不宜同饮

 

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