日常保健:8种食物新鲜吃法等于给自己下毒!

vivi07| 2013-07-22 17:38:54
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我们每天都离不开饮食,很多人对饮食的要求最基本的一点是新鲜,新鲜的食物虽然美味,但是不是所有的食物都合适新鲜吃。以下8种食物如果在新鲜的时候吃就等于给自己下毒啊。一起来看看是哪些食物吧。

 

 

1、新鲜木耳

 

致命毒素:啉类光感物质

 

致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

 

解毒方法: 不可食用。

 

2、生豆浆

 

致命毒素: 皂素

 

致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

 

解毒方法: 为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。

 

3、木薯

 

致命毒素: 亚麻仁苦苷

 

致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

 

解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

 

四季豆

 

4、四季豆

 

致命毒素: 皂素

 

致命机理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

 

解毒方法: 为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

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