2011-08-24 13:59:00副标题
家乡素小炒
原料:山药100克、木耳20克、百合50克、蚕豆50克、胡萝卜20克。
调料:盐。
做法:
1、木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。
2、炒锅上火放油烧热,下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。
豉油海三鲜
原料:海参1根、墨鱼150克、北极贝100克、红椒
10克、青椒10克。
调料:姜、豉油。
做法:
1、海参事先泡发好,切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。
2、红椒、青椒、姜均洗净切丝,撒在海鲜上。
提点:红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样,从营养角度考虑则不建议。
3、炒锅上火,倒入色拉油和豉油,烧热淋在菜上即可。
提点:此谓“淋明油”。
美味四方骨
原料:仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、樱桃1颗。
调料:葱、姜、黄油。
做法:
1、仔排洗净,焯去血水,捞出吸干水分,入油锅稍炸成型,沥油。
2、炒锅上火放油烧热,放葱、姜煸香,放入排骨、黄油大火烧开,转小火焖1小时装盘。
3、紫薯上锅蒸熟,整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边,最后点缀樱桃。
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